第13回通販食品展示商談会に"「新潟発酵物語」シリーズ "を出展致しました。
特徴・コンセプト：「発酵の力で体の中から美しく」をテーマ
地元新潟で厳選した発酵食品「塩麹や味噌」を使用し、酒造メーカーなど地元の老舗企業の協力のもと、完全オリジナル調合した漬床を開発。
こだわりの漬床と手をかけた製法（みりん1日→塩麴2日 合計72h漬込）で厳選吟味された魚をじっくりと漬込みました。
料理人、高級小売バイヤー、同業の水産加工業者などたくさんのプロから 「とにかく美味しい！」と本気で評価頂いています。
注目！ 全国の漁港から提携入荷した「国産の産地直送魚の限定商品」の開発に注力
近年はデパ地下商材・OEMによる企画開発販売が評価されています。
量産品を作ろう…というのではなく、旬を追った「ここにしかない商品」提案を強化しています。
強み・差別化
なぜそれが可能か…漁港産直日本一302漁港の実績を持つ㈱プロ・スパー（愛知）と協業しています。
実は…㈱丸魚魚沼水産は創業時から㈱プロ・スパーに出資、だからこその全面協力体制がとれています。
主力商品のご紹介
- 二段仕込み 熟成塩こうじ漬
- 二段仕込み 魚沼産コシヒカリ味噌漬
愚直なまでの美味しさへのこだわり…私たちは「量販」という点では不器用なのかもしれません。
「こんなにまで手間をかけて」良いんだろうか…何度も挫折しそうになりながら、…でも協力者に恵まれていたからこそ、1年半かけて味を決めることができました。魚沼の仲間たちに感謝！
そんな想いが 「新潟発酵物語」の味の決め手になっていると信じています。
今回、その中でも 2種のこだわり製法の「魚沼美雪ます・ニジマス・イワナ」をご紹介しています。
主な販売顧客：通販・デパ地下・上級料理屋
切身だけでなく、目を引く豪華な「姿漬」は非常に珍しいとご評価いただいています。
くわしくは商談会案内ページを是非ご覧ください。
全国の漁港から提携入荷した「国産の産地直送魚の限定商品」の例
全ての製品が産地の協力のもと、限られた素材で作られています。
そのため、ご提案に賛同いただいた企業様との共同企画開発に入る段階で「早く乗って頂いた者 勝ち」での商品供給となります。
企画限定商品 チョット出し
こんな商品聞いたことありますか？
アンコウ
愛知・愛媛・山口などの産地から入荷。
実はアンコウの「水揚げの旬」と呼ばれる水揚げのピーク時期は春なんです！でも需要は少ない時期だからコスパ抜群商品に。
- 身：しっとりやわらかい身質でコラーゲンたっぷりなので焼いてもふっくらホクホクに仕上がります ホクホク感はホッケ越え！
- コラーゲンたっぷりの骨付皮：こだわりの塩麴・味噌で漬けた皮を「なんと！汁もので食べるという斬新な提案」
サメ
北海道 いぶり中央漁協から入荷…特に最上級とされるヨシキリサメを選びました。
- 切身：刺身にもなる鮮度で処理した特別なサメ身を使用 だから臭みゼロ！ 刺身用のサメなんて聞いたことありますか？
ヨシキリザメはサメの仲間の中でも特に プリッとした食感 が特徴の身質です。 - フカヒレ：皮むき済の生冷 干したりしないのでジューシーで水戻し不要 即調理可能です。
こだわりの塩麴・味噌で漬けた 「姿のフカヒレ」・「ほぐれたフカヒレ」をお好みのスープ（中華・コンソメ）などにドボン…でフカヒレスープに。
魚卵
定番のタラコはもちろん
「鯛子」と呼ばれる 真鯛・黒鯛の卵・出世魚「ブリ」の卵・魚のプロに強く支持されるシイラの卵 を漬魚卵に
焼いて食べたり・茶漬けにしたり、茶わん蒸しの具材にしたり…
貝
片貝ホタテ・ホタテ貝柱。むき牡蠣を定番にバイ貝など巻貝・北海道の毛ツブ貝むき身などを使用 焼いて食べます。
販売社と製造社のご紹介
販売社
㈱丸魚 魚沼水産：新潟県小千谷市の水産卸売市場です
製造者
マルウオ食品：S50年創業の同グループ企業 切身魚・漬魚の加工で全国的な販路を持っています
ポイント
丸魚代表 田村より
私たちの商品づくり のなかで、ご賛同頂ける商品あればぜひお声がけください。
気軽なお問い合わせから・・・
「すぐ買う・注文します」のお話じゃなくて結構です！
まずはご連絡いただき、ご縁を繋いでください。
代表取締役 田村敦之
| 住所 | 新潟県小千谷市大字桜町字天田5319-2 |
| Tel | 0258-82-4151（代表） |
| 田村敦之 メール | maruuo@jeans.ocn.ne.jp |